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陽澄湖“六月黃”大閘蟹的誘惑
一年又是一年，時光的車輪在我們的腳下不停的飛奔，六月在悄無聲息中已經來臨，夏天的驕陽也日漸抬頭。
周末的陽澄湖在明媚的陽光下銀光閃閃，勞碌了一天的我正坐在船頭悠閑的看著陽澄湖晚霞。一聲清脆的“叮咚”鈴聲劃過耳際，把神游天外的我拉回了現實。打開一看，原來是一老客戶發來的信息，詢問六月黃什么時候能上市，說是想吃蟹了！我頓時一愣，雖說現在快六月了，可是六月黃中的“六月”指的是農歷的啊，還有很長的一段時間呢！
六月黃，實乃未成熟的童子蟹，在農歷六月前后，螃蟹完成成年前的最后一次蛻殼，體重一般在二兩左右。此時的螃蟹，蟹殼較薄，手按下去有些軟，腳上的毛色也是淺淺的，具有外殼脆、內殼軟、鮮美濃、肉質豐滿的特點。
俗語說“忙歸忙，不忘六月黃”，又有“老牛吃嫩草”之說。六月黃就好比乳豬和乳鴿，是大閘蟹的嫩吃法，就沖著“老牛吃嫩草”這俗語中的意境，就值得嘗一嘗。至于什么原因，小編我只是笑而不語，相信你懂的。
盡管六月黃肉嫩鮮香，備受食客們青睞。然而，真正的蟹農卻不舍得將六月黃撈起來吃，就連出售也是頗不情愿，只因到了中秋前后，童子蟹完成最后一次蛻殼，蛻變為成熟的大閘蟹，體重暴漲，黃滿膏豐，價錢至少翻倍。
在挑選六月黃的時候可以根據以上的特征進行甄別，現在就跟著陽澄湖顧記蟹莊小顧一起玩轉六月黃吧，保證讓你買到正宗鮮活的“小尤物”。
（2）看蟹毛。六月八腳雙螯的絨毛顯淡淡的黃色，輕盈柔軟；而隔年的老毛蟹卻不一樣，絨毛都是呈深黃色或褐色，且堅硬挺拔。
其實陽澄湖顧記蟹莊小顧真心的對您說，做為養蟹的專業戶不是在萬不得已之時是舍不得出售陽澄湖“六月黃”大閘蟹的，其中個理你應該能在我的文字中辨出味道。 |
